Филе режем (иначе отбитые они будут очень большими  ), можно пополам, можно вдоль. Обворачиваем в полиэтиленовый мешочек (это нужно, чтобы куски мяса не летели в разные стороны) и отбиваем .

На сковороде растапливаем сливочное масло.

Яйцо чуточку взбиваем.

Каждый кусочек филе обмакиваем в яйце, обваливаем в муке и кладем на сковороду. Посыпаем одну сторону травами, переворачиваем, снова немного посыпаем и обжариваем до готовности.