Спагетти варим до состояния аль денте.

Грудинку (или что вы взяли, может быть гуанчиале  ) режем небольшими кусочками, обжариваем. Добавляем мелко нарезанный чеснок.

В миске немного взбиваем яйца (или только желтки, я первый раз делала  с яйцами, в следующий раз попробую только с желтками), добавляем черный перец, натертый на мелкой терке сыр.

В сковороду с грудинкой отправляем спагетти и быстро обжариваем. Убавляем огонь и добавляем яйца с сыром и хорошенько перемешиваем до однородности.

При подаче посыпаем тертым сыром.